LA CEBOLLA REMEDIO NATURAL

Conocida desde hace más de 5.000 años es un excelente remedio para muchas afecciones.
Estimula el apetito, es diurética y ayuda a remitir los cuadros respiratorios  tos, bronquitis...
Si extraemos el jugo de una cebolla y le añadimos el zumo de un limón y dos cucharadas de miel, obtendremos un jarabe que tomado en caliente, aliviará los bronquios y suavi-
zará la garganta.
Es aconsejable para los diabéticos ya que es depurativa.

Además tiene gran cantidad de minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro....y vitaminas A, B, C y D. Contiene una sustancia llamada alilo con propiedades bactericidas y fungicidas.
Procede de Asia Occidental y Norte de Africa, es conocida en Persia, India y Egipto desde hace más de 5.000 años.
CURIOSIDADES:En India un tratado médico llamado Charaka Sanhita lo cita como remedio de estas enfermedades.En Egipto eran muy valoradas e incluso existen hipótesis que incluye a la cebolla como dieta principal para los trabajadores de las pirámides.

La judia blanca o habichuela.

Ya he comentado los beneficios que nos produce

 esta planta, pero he recibido un comentario con una receta  más que vale la pena probar.

.Un lector anónimo me ha mandado la siguiente receta para controlar la diabetes que es tan común,

tan extendida está y tantos trastornos causa.

PREPARACIÖN: En un vaso de zumo de naranja hervir 4 habichuelas. Este zumo se dividirá en tres tomas al día, siendo la primera en ayunas.

Como el resultado suele ser rápido, hay que analizarse con frecuencia.

CURIOSIDADES: La foto que ilustra este comentario es del cuento" Jak y las habichuelas mágicas"que merece la pena leer. Esperemos que el remedio para la diabetes sea tan mágico

como las habichuelas del cuento

NOGAL

 No por ser tan conocido vamos a dejar de nombrarlo, ya que sus propiedades son muchas y su aprovechamiento es total. Sus frutos sus hojas y su madera que es muy apreciada, todo es utilizable.
Es originario de Asia Menor y de la parte oriental de Europa desde donde se ha extendido a todas las zonas templadas de Europa, Asia y Norteamérica. Con sus hojas se hace  la siguiente infusión: unos 15 gramos de hojas o cáscaras verdes ( nogalina) por cada litro de agua. Esta infusión debe tomarse sola ya  que

si la mezclamos con otras plantas puede perder su efecto.Se endulza con miel y se toman 3 o 4 tazas al día. Sirve  como digestivo ya que resulta útil en casos de colitis y diarreas.
Los lavados con la infusión anterior se utilizan en dermatología en casos de eccemas.
Las nueces como alimento son recomendadas para la astenia o agotamiento.
Aparte, como ya es sabido por todos comerlas diariamente reduce el colesterol.
Son ricas en proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina A, y vitaminas del complejo B.

PASIONARIA

 Fue descubierta en Perú en el siglo XVl y se extendió rápidamente por Brasil, México Estados Unidos y las Antillas.
Sus flores son muy grandes (unos 7 centímetros) y de una gran belleza.
Se usa como neurosedante porque disminuye la ansiedad y el nerviosismo y reduce el estrés. También es eficaz como somnífero.
Se prepara una infusión de flores secas en capullo 20 gramos de flores por litro de agua hirviendo.Tomar 2 tazas al día antes de acostarse.

CURIOSIDADES: El nombre de Pasionaria o flor
de la Pasión, lo ostenta desde el siglo XVII, cuando el Papa Pablo V, consideró que era el símbolo de la Pasión de Cristo ya que consideraba que ésta estaba representada por
todos sus componentes.El anillo filamentoso del centro era la corona de espinas. Los estambres las cinco heridas de su cuerpo, los tres  estilos
los clavos de la cruz y los pétalos los doce apóstoles.

EL MELÓN

 El melón, conocido por su sabor dulce y apetitoso, que se puede preparar de muchas maneras distintas, tiene una serie de propiedades que ahora conoceremos.
Rico en vitamina A, reduce el riesgo de enfermedades del corazón y al contener caroteno es excelente para prevenir el cáncer. Su contenido en agua es altísimo,un 80 % por lo que aporta pocas calorías así que es un buen aliado para perder peso y para los diabéticos. Su aporte de vitamina C, lo hace muy interesante para las personas que tienen intolerancia a los cítricos.Aporta potasio, magnesio y calcio, reduce la hipertensión arterial y tiene propiedades  diuréticas. Al contener mucha celulosa es benefi-

cioso para el extreñimiento.
CURA DE MELÓN: Comer solo melón durante
24  horas.
También tomar solo melón en el desayuno una semana, descansar 5 días y repetir el ciclo varias veces.
Las semillas crudas, secas y machacadas, eliminan las lombrices intestinales.
Una mascarilla de pulpa de melón hidrata la piel.
CURIOSIDADES:Unos piensan que es originario de Asia meridional y otros de Africa. Pero lo que es cierto es que su figura aparecía en tumbas Egipcias  hace 4.000 años.
A España lo trajeron los romanos por Cartago Nova (Cartagena), pero los árabes también lo consumían. En la Edad Media se introdujo en Francia y fue Cristobal Colón el que lo llevó a América.

HIGO CHUMBO O NOPAL

Nos encontramos ante un fruto, muy conocido en la zona mediterránea pero un poco menospreciado en nuestra cultura actual.
Pero indagando un poco en su historia,vemos la gran importancia que tiene en otros países.
La mitología Azteca la consideraba planta de la vida,ya que aparentemente nunca muere,puesto que al secarse puede dar vida a una nueva planta.El reino Azteca de Tenochititlan, tomó su nombre basándose en esta planta (te=piedra y
  nochtli= nopal) y así lo incluyó  en su escudo.Nopal es el nombre que le daban a la chumbera.Después el escudo de México lo introdujo con

un águila montada sobre ella devorando a una serpiente.A España la trajeron los conquistadores y se extendió rápidamente por todo el mediterráneo. Hay más de 300 especies.Los aztecas le daban muchos usos medicinales: para la fiebre bebían su jugo, la pulpa curaba la diarrea, la fruta era usada en el exceso de bilis y las pencas, como apósito caliente para aliviar las inflamaciones.
Actualmente, para combatir la obesidad se toma el jugo del chumbo combinado con otras frutas ya que tiene gran cantidad de fibra que ayuda a retrasar el tiempo de absorción de los alimentos.

Incrementa la sensibilidad a la insulina, lo que la hace buena para los diabéticos.Reduce el colesterol Es rico en vitaminas A, C y K, riboflavina  y vitamina B6, así como en calcio,magnesio,potasio, hierro y cobre. Como se ve no es una fruta para despreciar ni mucho menos. Además ahora la hacen en helados.

LA MANZANA

 La manzana es la fruta de las frutas.Ha sido inmortalizada por multitud de pintores de todas las épocas.Era el árbol del paraíso terrenal y ocupa un lugar importante en museos de todo el mundo.
También en los cuentos, recordemos a Blancanieves con su manzana envenenada.
Las propiedades de las manzanas son bien conocidas por todos, contiene:pectina, ácidos orgánicos, antosianósidos, taninos y vitaminas A, B, C ....
La manzana cruda es un regulador intestinal, combate tanto el extreñimiento como la diarrea, la hipertensión, la anemia, la obesidad, la artritis,

        la broquitis y el nerviosismo.
                                               
Si se come a mordiscos, ayuda amantener
limpios los dientes y su jugo limpia las encías.
Podemos tomar sus pieles secas ( no tratadas) en infusión: 100 gramos de pieles secas por litro de agua.Si bebemos un litro al día nos sirve para desintoxicar el organismo en primavera.
Para la belleza de la piel, preparamos una pasta machacando una manzana cocida con leche. Se extiende templada sobre la cara y la mantenemos 20 minutos y nos aporta brillo y suavidad en la piel.
CURIOSIDADES: La manzana es conocida desde la Edad de Piedra. Ya los poblados lacustres de Suiza e Italia la usaban como alimento.
Hoy en día hay más de 2.000 variedades que se utilizan como bebida (la sidra) y para elaborar un sin fin de dulces.
Ya se que es muy conocida de todos pero merece un puesto de honor.
PINTURA:Adán y Eva , Lita Mora (técnica mixta) Universidad de Cádiz

HiBISCO

 El hibisco es originario de Sudán, pero se extendió por Egipto y Ceilán y finalmente por todos los jardines del mundo con clima suave.
Sus flores son de gran belleza y colorido.
Tiene gran cantidad de propiedades ya que sus flores contienen ácidos orgánicos (ácido cítrico,málico y tartárico),ácido hibíscico y colorante rojo.
De los cálices que se dejan secar se obtiene el te de hibisco que, aparte de ser un te suave, nada excitante,tiene muchas propiedades.Reduce la

hipertensión debido a su contenido en flavonoides.Por su contenido en ácido cítrico y  ácido ascórbico,
que son dos grandes antioxidantes que protegen las células frenan el proceso de envejecimiento de éstas
lo que lo hace muy conveniente para los deportistas.
INFUSION: Hay que dejar secar los cálices y luego se echan 20 o 30 gramos por litro de agua se endulza siempre con miel y se toma como refresco 3 tazas al día.
En los herbolarios ya vienen estos preparados pues ya hemos dicho que las flores que se encuentran en los jardines están tratadas con compuestos que pueden ser perjudiciales.Aparte de lo dicho es laxante, diurético y sedante.
CURIOSIDADES: Los egipcios ya utilizaban sus propiedades emolientes mezclando los frutos inmaduros con la carne.En la India lo utilizaban como diurético y los árabes para aromatizar el te o el café.

 EL AGUACATE:
¿Nos hemos parado a pensar en las propiedades del aguacate?
Este árbol conocido desde hace más de 400 años, proviene de América.Puede tener hasta 9 metros de altura y sus frutos tienen tantas propiedades que se hace indispensable en nuestra dieta diaria.
Baja el colesterol por su riqueza en grasas monoinsaturadas, su contenido en sal y ácido fólico.
Rico en vitamina C y potasio fortalece los huesos.
Con sus hojas se hacen infusiones para combatir el catarro, los resfriados y las
jaquecas.Aparte para los dolores de cabeza se aplican las hojas

directamente sobre la frente.
CURIOSIDADES: Desde mucho tiempo es utilizado en productos de cosmética. Las mujeres mejicanas lo usaban como suavizante de la piel.
Hay muchas formas de prepararlos, pero una ensalada con aguacate al día proporciona los ingredientes necesarios para mejorar nuestra salud.

 POSEIDONIA:
Es una planta acuática que crece en las orillas del Mediterráneo. Aunque crece dentro del agua, no es un alga.Es una barrera natural de kilómetros de extensión que salva el deterioro del litoral y sirve de refugio a multitud de especies marinas. La poseidonia forma grandes praderas que son un hábitat indispensable para los animales que tienen su vida entre sus hojas: equinodermos como los erizos de mar y

peces tanto carnívoros como omnívoros que encuentran su alimento allí. Sus largas hojas, una vez secas son arrojadas a las playas y el viento forma unas curiosas bolas   de hojas y arena de una perfecta redondez.
Pero ahora un alga llamada caulerpa taxifolia se ha convertido en su peor enemiga. Este alga fue vertida accidentalmente de un acuario de Mónaco y tiene un efecto devastador sobre la poseidonia. En Baleares ha sido combatida pero aún queda mucho por hacer para salvar esta planta tan beneficiosa para todo.

Farmacia de las más antiguas que se conocen  donde se han encontrado fór mulas  de los siglos XVIII y XIX. En estas recetas nos hablan de la manera de preparar las distintas plantas, sus medidas etc.
Es un curioso lugar aparte de un objeto de estudio muy interesante.
Se conservan incluso restos de algunos preparados, que han ayudado a identificar sus componentes.
Cartuja de Valdemosa

La farmacia estaba  dirigida por los frailes de la Cartuja.

SAUCO

Este arbusto, muy común y muy extendido por gran parte de nuestro planeta, tiene una serie de propiedades ya conocidas desde el Neolítico.
Quiero hacer aquí un inciso de cómo se han fechado la edad de las plantas. Unas veces analizando lo que habían comido hombres prehistóricos que han aparecido congelados en los glaciares,otras por los coprolitos (heces fósiles) o también por el polen fosilizado.
Un método para saber la antigüedad de las plantas consiste en recoger el sedimento extraído de las excavaciones arqueológicas y procesarlo mediante una máquina, llamada de flotación que permite separar las evidencias botánicas del resto de sedimentos . Una vez aislados los frutos y las semillas son identificados comparándolas   con las actuales. A continuación por la técnica del carbono 14 se puede datar la fecha a la que pertenecen.

  Volviendo al saúco tiene   propiedades  calmantes, laxantes, diuréticas y tónico.Las partes utilizadas son las hojas y las flores.
Se hierven 50 gramos de planta por litro de agua, hasta que quede reducida a la mitad.Beber tres tazas al día ayuda a combatir la arterioesclerosis,
y como remedio externo combate las hemorroides.
CURIOSIDADES:Esta planta tenía,para la creencia popular, un poder Mágico  como potenciador de los buenos espíritus, en el norte de España, se le llamó bendito por las propiedades milagrosas que se le atribuían  Lo ponían en los establos porque   (seguramente por su olor fuerte) ahuyentaba a los sapos y culebras.                                                  

CLAVELES

Flor española cien por cien y que alegra las casas y balcones de nuestras ciudades. Su cultivo es bastante fácil y está muy extendido sobre todo en Andalucía.
Antiguamente, se le daba una serie de propiedades que actualmente se ha comprobado que no tenía. Se le atribuían poderes curativos para la peste, mordeduras de animales venenosos,contra las palpitaciones cardiacas y como un buen tónico digestivo.Todo esto se ha comprobado que no era cierto y que para lo único que tiene propiedades es en oftalmología.

   Las flores del clavel se usan en forma de colirios para calmar la irritación y la inflamación de los ojos.
Para preparar el colirio se hierven durante 5 minutos 50 gramos de flores por cada litro de agua. Las flores deben ser frescas.
Esta receta no vale cuando las molestias oculares son de origen alérgico.
Yo creo que la misión curativa del clavel es alegrarnos la vista y de camino el espíritu.
CURIOSIDADES:Actualmente, por su olor, es utilizado en perfumería. Hay varios tipos de claveles,como los clavelitos chinos de la foto de arriba.

COLA DE CABALLO

Es una planta herbácea muy vivaz. Tiene dos tipos de tallos, los fértiles, que aparecen en primavera y los estériles que aparecen después y son verdes y ramificados.Estos últimos son los utilizados por sus propiedades curativas.
Esta planta se puede encontrar en todos los herbolarios ya preparada en cápsulas. Entre sus propiedades más importantes se encuentran: como diurético,remineralizante( osteoporosis,
raquitismo, tendinitis y ayuda en caso de fractura de los huesos) y antianémico.
                                                                       

 CURIOSIDADES: En la antigüedad se creía que un silbato hecho con el tallo de cola de caballo, atraía a las serpientes, Así como que un colchoń relleno de esta planta podía acabar con la esterilidad femenina.
También ha sido utilizada como tinte, consiguiendo una gama desde el amarillo al pardo tostado. Se ha encontrado fosilizada en el periodo Carbonífero.
Natural de Eurasia, Norteamérica y parte de Africa.

No debe prolongarse mucho tiempo su consumo ya que puede ser perjudicial                                                     

EL CASTAÑO

Aquí tenemos un árbol muy común y cuyo fruto se utiliza de muchas maneras diferentes. En guisos, crudos, asados, en dulces.....
Pero aparte de esos usos tiene propiedades que quizás sean menos conocidas, pero que son muy curiosas.
Es originario de Asia Menor, hoy en día se ha extendido por Europa y América del Norte.
Es un árbol que se conoce desde el principio de la Humanidad.En el siglo XVI, en España se empleaban las castañas majadas con miel para las mordeduras de la rabia. Actualmente la corteza y las hojas se emplean para tratar las diarreas por su alto contenido en tanino. También combate la faringitis y la tos cuando es de vías altas.
INFUSION: Se hierve durante 15 minutos 10 gramos de corteza triturada o 10 gramos de hojas por litro de agua. Se filtra y pueden tomarse 3 o 4 tazas al día hasta que se corte la diarrea o se calme la tos.
Sus efectos principales son :Antitusivo y antidiarreico, aparte de su uso alimentario.
CURIOSIDADES:Con esta misma infusión se pueden hacer enjuagues contra la estomatitis y faringitis o utilizarlo como gargarismos con la misma utilidad.

BARBA DE CABRA

Es una planta conocida desde muy antiguo.En el siglo XVII, un médico francés introdujo su cultivo en Francia y en el norte de España e introdujo su consumo en la corte española.
Es una planta europea ( en España se encuentra en el noreste y centro de la península,) que florece entre mayo y julio.
Crece silvestre, al borde de los caminos.
Tiene diversas propiedades: diurético, depurativo,tónico y antigotoso.
Se prepara como ensalada (su sabor es parecido al de la escarola).Lo pueden tomar los enfermos de diabetes y los que tienen ataques de gota, ya que favorece la disolución de los cristales de ácido úrico en las articulaciones.

                                                                        
La raíz  es muy parecida a la de la zanahoria.
Debe comerse cruda ya que cocida pierde parte de sus principios activos.Es un remedio excelente contra la anorexia, tomado antes de las comidas.

También es bueno para sudar en los estados gripales.Utilizaremos las raíces y las hojas,NUNCA las semillas, que pueden ser tóxicas.

SABROSAS Y EXOTICAS ENSALADAS DE FLORES

Modernamente se cultivan en España, flores, hiervas y plantas aromáticas, para uso exclusivo de la gastronomía.
Deben estar cultivadas en huertos ecológicos, recogidas a mano y debidamente envasadas.
No se pueden utilizar en la mesa las flores de las floristerías,ya que estas han sido tratadas con productos químicos nocivos para la salud.
Hasta ahora la utilizaban principalmente los grandes chefs para adornar sus platos y ensaladas.
Sin embargo,es curioso probarlas porque
tienen sabores peculiares. Las begonias

saben a limón, los pensamientos como la verdura, los claveles no tienen casi sabor pero si un aroma muy agradable. En la cocina oriental se suelen usar bastante las flores, rosas silvestres, caléndula, capuchina....   La caléndula es un poco amarga y muy aromática. Se puede utilizar para hacer pasteles, quesos, mantequilla .Haciendo una infusión de hojas frescas, es antiséptica  y antibiótica. CURIOSIDADES: Desde        muy antiguo fue un sustituto del azafrán.                                                                                

BERROS PARA ENSALADAS

Los berros se encuentran en los arroyos,torrentes de agua y pantanos. Se consume desde épocas muy antiguas,en la prehistoria.
Originaria de Europa y Asia Central.
Rico en yodo, hierro y vitaminas A,C y E.

Es en el siglo XII cuando se la cataloga, pues hasta entonces se la confundían con otras plantas acuáticas que producían intoxicaciones.
Su uso más común es en ensaladas, de esa forma participamos de sus propiedades.También tiene un efecto cicatrizante aplicando una cataplasma de hojas sobre las heridas, eccemas y llagas.

CURIOSIDADES: Su nombre en latín es Nasturtium officiale cuya etimología es
nasus=nariz y tortus =torcido. Esto se debía al olor picante que irritaba la nariz y obligaba  a moverla y a torcerla.

CALABACIN

Tan común como es el calabacín, y no nos paramos a pensar los beneficios que proporciona a nuestra salud.
Primero enumeraremos la cantidad de vitaminas que tiene y que todas,claro está, que nos benefician en algo. Contiene vitamina C, B1, B2,B6 y ácido fólico.
También  minerales, como el potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo.
Hidratos de carbono, proteínas y muy pocas grasas.
Protege el sistema inmunológico y el nervioso y además actúa como laxante. Después de todo esto y de que hay cientos de recetas de como prepararlos  ¿quien se resiste a introducirlo en su dieta habitual.?

CURIOSIDADES: En la antigüedad, era conocido por los egipcios, griegos y romanos, pero fueron los árabes los que lo introdujeron por todo el Mediterráneo.
Es una planta rastrera, se extiende a lo largo del suelo y sus frutos van desde un tamaño mediano a varios kilos de peso.

FLORES COMESTIBLES

Las flores de calabacín, grandes, amarillas (generalmente) y de pétalos resistentes, son un buen elemento para rellenarlas, empanarlas y freirlas. Pueden rellenarse con cremas dulces o saladas. les va muy bien las que llevan queso.
Una receta muy fácil es la siguiente:
Haremos una masa para empanarlas con un huevo, una pizca de levadura, harina y agua  con gas.Pondremos también sal ya que las flores son sosas. cogemos la flor y le quitamos con cuidado los estambres y metemos dentro de cada una un trozo de queso brie y una anchoa.La pasamos por la témpura que hemos hecho antes y las freímos.Podemos adornarlas con pensamientos. Nunca las flores deben comprarse en floristerías  ya que están tratadas con productos químicos.Las venden en tiendas especiales.